Im Restaurant The Raffles können Sie sich der Deutung des Begriffs „tempo doeloe“ = „Zeit von früher“ widmen. Nippend an einem Glas Singapore Gin sling wähnen Sie sich weit entfernt von der erregten westlichen Welt.
Der Eigentümer Frank Deuning ließ sich bei der Einrichtung von The Raffles von Interieurfotos inspirieren, die er im Haus seiner Großeltern auf Java gesehen hatte. Die Ikat-Tischdecken und -Übergardinen, das Wedgwoodservice und das Yogatafelsilber lassen vergangene Zeiten aufleben. Auch die Küche beruht auf Familientradition: klassische Gerichte aus Java und zudem Spezialitäten von der ganzen Inselgruppe, aus Malaysia und Singapur. Das Weinmenü umfasst bekannte und weniger bekannte Weine aus Europa und der „neuen Welt“.
