Cuisine typiquement hollandaise à La Haye

Stamppot : un repas copieux

Le stamppot est un plat traditionnel néerlandais qui remonte au XVIe siècle, lorsque les pommes de terre sont arrivées aux Pays-Bas. Le plat se compose donc principalement de pommes de terre en purée. Ajoutez-y divers légumes comme du chou frisé, des carottes et des oignons, ou de la choucroute, et voilà: le stamppot. Une purée savoureuse, un creux au milieu pour la sauce, avec ou sans saucisse ou bacon, et voilà un repas nourrissant et bon marché. Car aux Pays-Bas, nous sommes frugaux !

Chez Oma Toos, dans le port de Scheveningen, le stamppot est au menu.

Erwtensoep : un plat réconfortant pour l'hiver

Erwtensoep (soupe aux pois), on l'appelle soupe, mais il s'agit en fait d'un repas. Elle est particulièrement appréciée pendant les mois d'hiver pour se réchauffer. Après le patinage, par exemple. La soupe aux pois est une soupe riche en légumes comme la carotte et le céleri et, bien sûr, en pois cassés qui rendent la soupe encore plus consistante et d'où elle tire son nom. Là encore, elle peut contenir du bacon et/ou des saucisses. Ajoutez du pain de seigle et vous obtiendrez un repas complet qui vous durera longtemps.

La Bodega de Posthoorn sert une soupe de pois selon la recette de grand-mère.

Pannenkoeken (les crêpes) : le plat préféré de tous

Alors que la plupart des pays servent les crêpes au petit-déjeuner ou au dessert, aux Pays-Bas, elles figurent fièrement au menu du déjeuner. Et même au menu du dîner dans les restaurants de crêpes. Les enfants les adorent. Il existe des versions sucrées avec du sucre, du sirop ou des fruits. Mais les versions salées, avec du fromage et du bacon, sont également délicieuses. Elles sont également recouvertes d'un généreux filet de sirop. Les crêpes repas sont richement garnies de légumes ou de thon. Il y a vraiment une crêpe pour tous les goûts.

Au Pavillon Malieveld, vous dégusterez des crêpes hollandaises primitives.

Poffertjes : petites crêpes

Les Poffertjes sont en fait des mini-crêpes, un peu plus épaisses et un peu plus moelleuses. C'est un peu ce que le bitterbal est à la croquette. Les poffertjes se mangent donc en portions. Avec du beurre fondu sur les poffertjes chaudes, puis généreusement saupoudrées de sucre glace, mmmmmm ! Les poffertjes figurent souvent au menu des crêperies, mais elles sont surtout vendues sur les marchés ou dans les foires. Promenez-vous (dans les rues hollandaises) tout en savourant cette friandise. Vous êtes d'humeur folle ? Ajoutez alors un trait de liqueur sur le dessus !

Le Malieveld est également le lieu de prédilection pour les poffertjes.

Haring : le sushi néerlandais

Si vous aimez les sushis, vous aimez probablement aussi le haring (hareng). Si certains détestent cet en-cas salé, d'autres l'adorent. Il se déguste cru avec un oignon haché. À l'extérieur, le hareng se mange généralement sur un stand. À La Haye, il faut veiller à ce que les mouettes ne vous volent pas votre poisson !

À Scheveningen, nous célébrons chaque année le Vlaggetjesdag (jour du drapeau), l'arrivée du nouveau hareng néerlandais.

Où mange-t-on le hareng le plus savoureux à La Haye ?

Bitterballen : à déguster avec un verre !

Vous connaissez sans doute la croquette. La bitterball est en fait la petite sœur de la croquette. Il s'agit d'une boule frite, fourrée d'un ragoût crémeux et recouverte d'une enveloppe croustillante. Les boules d'amertume sont surtout consommées avec un verre dans un pub. On les trempe dans la moutarde, on souffle un peu et on déguste. La boule d'amertume évolue avec le temps. Aujourd'hui, il existe des croquettes végétariennes aux pleurotes ou au fromage. Et des versions culinaires à la truffe ou aux asperges. Conseil : ne jamais mettre une boule d'amertume entière dans la bouche !

La Grote Markt compte plusieurs cafés où l'on peut déguster les meilleurs bitte…