Zheng est un nouveau restaurant dans le Hofkwartier de la Haye, à l’endroit où se trouvait autrefois le restaurant fusion chinois-français HanTing Cuisine, et dirigé par le chef Han Ji et l’hôtesse Ting Ji. Chez Zheng, tout repose sur les rituels, l’art, la culture et la santé dans la tradition chinoise.
Festin impérial
Zheng vous transporte en l’occurrence dans la Chine impériale, où, par le passé, un peu après le Nouvel An, les fonctionnaires les plus éminents étaient invités pour un banquet Zheng élaboré. D’où le nom de ce restaurant. Le banquet impérial constituait un spectacle impressionnant, avec une table recouverte de 120 plats luxueux et diverses boissons, réservés dans le respect des cérémonies anciennes. Ce festin extraordinaire représentait un régal pour les yeux et pour les papilles. Le chef originaire de Chine Han Ji s’en est inspiré pour élaborer une interprétation contemporaine de ce banquet impérial.
12 plats
Zheng représente donc un hommage à la culture (gastronomique) chinoise, ainsi qu’aux traditions et rites ancestraux. Au cours de la soirée, les quatre cuisines chinoises prépondérantes sont offertes. Un menu cérémoniel est servi, composés de 12 séquences, chaque séquence comprenant 3 ou 4 plats.
Une technique de cuisson spécifiquement chinoise est utilisée pour chaque séquence, par exemple la cuisson à la vapeur, la fondue chinoise et le barbecue chinois. Les saveurs piquantes et umami occupant une place importante. Par ailleurs, chaque séquence porte sur un objet d’art, ainsi qu’un aspect culturel et médical. Le concept est explicité au cours de la présentation du menu. Pendant le diner, vous pouvez commander un arrangement de boissons assorties aux plats. Vous pouvez également opter pour la variante sans alcool.
La Dynastie Qing
L'intérieur de Zheng s’inspire également de la culture chinoise. Les tons et décorations jaune et bleu évoquent Qianlong, le sixième empereur de la dynastie Qing. Les couleurs se marient parfaitement à la ville de La Haye, où le gouvernement a son siège, et où réside la famille royale. Les rituels chinois, les différents services et objets d’art et la variété de mets aux saveurs et ingrédients exceptionnels font de Zheng un restaurant unique.
Emplacement
Le restaurant Zheng se situe sur la Prinsestraat, dans le quartier historique Hofkwartier de La Haye. Cette rue marchande authentique se trouve entre deux endroits emblématiques du cœur de la ville, la Grande Eglise et le Jardin du Palais. Le centre branché de la Haye offre ses boutiques de mode et d’accessoires contemporains, de magasins design et de galleries d’art. Au-delà de l’offre variée en boutiques, cette rue prend également l’allure d’une avenue culinaire. Elle regorge de restaurants dont les cuisines tendances et traditionnelles s’associent aux saveurs italiennes, françaises, californiennes et asiatiques.
Accessibilité
La Prinsestraat est située dans le centre de La Haye, et est facilement accessible en voiture ou par transport public. Le parking Q-Park Torengarage se trouve à distance de marche de la Prinsestraat. Si vous préférez emprunter les transports en commun, vous pouvez prendre le tramway à partir de la gare centrale de La Haye. L’arrêt Noordwal se trouve à moins de deux minutes de marche de la très populaire Prinsestraat.
