Les Frères de Saint-Jean et leur prieuré racontent une histoire. Il en va de même pour la brasserie et les bières qu'elle produit. L'histoire et l'expérience qui l'accompagne ont été transposées dans les bières. Les valeurs fondamentales sont la réflexion & la rencontre, la qualité & l'individualité.
Les bières sont brassées avec leurs racines dans la tradition, mais avec une touche moderne inimitable. Parce que les quatre ingrédients de base (eau, malt, houblon et levure) offrent de nombreuses possibilités dans le processus de brassage, le brasseur se limite à cette base, à quelques exceptions près qui confirment la règle.
Barils en chêne
Certaines bières plus lourdes sont également vieillies en fûts de chêne (Bourbon, Marsala, Oloroso, Whisky), ce qui leur confère une complexité et un caractère supplémentaires.
Fermentation sauvage
Enfin, une partie de la bière est mise de côté pour subir une fermentation sauvage. Cela se fait dans des tonneaux en bois dans les caves du monastère. Là, les bières et les levures sauvages ont tout le temps de développer leurs arômes particuliers et sont ensuite mélangées dans une série de bières spéciales et très exclusives.
Monastère
Le monastère est situé dans le centre historique de La Haye. A deux pas du Palais Noordeinde et du Binnenhof. Au milieu de l'agitation de la ville, le calme et la tranquillité sont importants dans le monastère. En même temps, les moines aimeraient engager la conversation et partager ce bel endroit avec d'autres. Ce partage s'effectue lors des retraites, dans la boutique et en brassant et en vendant la bière du monastère.
Visites guidées
Pour les groupes de 10 personnes ou plus, cela est possible sur rendez-vous et pour les petits groupes, des visites ouvertes sont organisées tous les mois.
La vie monastique aujourd'hui
Au cours de la visite, vous visiterez la magnifique chapelle monumentale du monastère et le réfectoire, où se trouvait autrefois une église secrète. Vous aurez un aperçu de à quoi ressemble la vie monastique contemporaine aujourd'hui. Vous découvrez maintenant ce qui inspire les jeunes frères à choisir une vie aussi dévouée. Vous apprendrez également tout sur la riche histoire de ce lieu.
Processus de brassage et dégustation
Les brasseurs passionnés vous expliqueront en détail comment fonctionne le processus de brassage, comment ils jouent avec les différents ingrédients, mais aussi à quoi ressemblait le processus de brassage dans le passé et ce qui rend la bière de monastère si spéciale.
La visite se termine par une dégustation de 3 bières.
