Die Brüder von Saint John und ihr Priorat erzählen eine Geschichte. Gleiches gilt für die Brauerei und die von ihr produzierten Biere. Die Geschichte und die damit verbundene Erfahrung wurden in die Biere übertragen. Die Grundwerte sind Reflexion & Begegnung, Qualität & Individualität.
Die Biere werden mit ihren Wurzeln in der Tradition gebraut, aber mit einem unverkennbaren modernen Touch. Da die vier Grundzutaten (Wasser, Malz, Hopfen und Hefe) im Brauprozess so viele Möglichkeiten bieten, beschränkt sich der Brauer auf diese Basis, mit gelegentlichen Ausnahmen, die die Regel bestätigen.
Eichenfässer
Einige der schwereren Biere werden auch in Eichenfässern gereift (Bourbon, Marsala, Oloroso, Whiskey), was ihnen zusätzliche Komplexität und Charakter verleiht.
Wilde Gärung
Abschließend wird ein Teil des Bieres für eine wilde Gärung beiseite gestellt. Dies geschieht in Holzfässern in den Kellern des Klosters. Dort erhalten die Biere und Wildhefen ausreichend Zeit, ihre besonderen Aromen zu entfalten und werden dann zu einer Reihe besonderer und sehr exklusiver Biere verschnitten.
Kloster
Das Kloster liegt im historischen Zentrum von Den Haag. Nur einen Steinwurf vom Noordeinde-Palast und dem Binnenhof entfernt. Mitten im Trubel der Stadt wird im Kloster Ruhe großgeschrieben. Gleichzeitig möchten die Mönche ins Gespräch kommen und diesen schönen Ort mit anderen teilen. Dieser Austausch geschieht bei Exerzitien, im Laden und beim Brauen und Verkaufen des klostereigenen Bieres.
Führungen
Für Gruppen ab 10 Personen ist dies nach Vereinbarung möglich und für kleinere Gruppen gibt es jeden Monat offene Führungen.
Klosterleben heute
Während der Tour besichtigen Sie die wunderschöne monumentale Klosterkapelle und das Refektorium, wo früher eine geheime Kirche stand. Sie erhalten einen Einblick in das heutige klösterliche Leben. Sie entdecken, was junge Brüder dazu inspiriert, sich jetzt für ein solch hingebungsvolles Leben zu entscheiden. Außerdem erfahren Sie alles über die reiche Geschichte dieses Ortes.
Brauprozess und Verkostung
Die leidenschaftlichen Brauer erzählen Ihnen ausführlich, wie der Brauprozess funktioniert, wie sie mit den verschiedenen Zutaten spielen, aber auch, wie der Brauprozess früher aussah und was Klosterbier eigentlich so besonders macht.
Die Tour endet mit einer Verkostung von drei Bieren.
