De Broeders van Sint Jan en hun priorij dragen een verhaal uit. Datzelfde geldt voor de brouwerij en de bieren die zij produceert. Het verhaal, en de beleving die hier bij hoort, is vertaald in de bieren. De kernwaarden zijn daarbij bezinning & ontmoeting, kwaliteit & eigenheid.
De bieren worden gebrouwen met hun wortels in traditie, maar met een onmiskenbare moderne twist. Omdat de vier basisingrediënten (water, mout, hop en gist) zoveel mogelijkheden geven in het brouwproces beperkt de brouwer zicht tot deze basis, met af en toe een uitzondering die de regel bevestigt.
Eikenhouten vaten
Een deel van de wat zwaardere bieren wordt tevens gerijpt op eikenhouten vaten (Bourbon, Marsala, Oloroso, Whisky), wat ze nog extra complexiteit en karakter geeft.
Wilde vergisting
Tot slot wordt een deel van het bier apart gezet om een wilde vergisting te ondergaan. Dit gebeurt in houten vaten in de kelders van het klooster. Daar krijgen de bieren en de wilde gisten alle tijd om hun bijzondere smaken te ontwikkelen, om vervolgens geblend te worden tot een reeks bijzondere en zeer exclusieve bieren.
Klooster
Het klooster bevindt zich midden in het historisch centrum van Den Haag. Op steenworp afstand van paleis Noordeinde en het Binnenhof. Zo middenin de stadse hectiek zijn rust en stilte belangrijk in het klooster. Tegelijkertijd willen de monniken graag in gesprek raken en deze mooie plek met anderen delen. Dat delen gebeurt tijdens retraites, in de winkel en door het brouwen en verkopen van eigen kloosterbier.
Rondleidingen
Voor groepen vanaf 10 mensen kan dat op afspraak en voor kleinere groepen zijn er iedere maand open rondleidingen.
Kloosterleven anno nu
Tijdens de rondleiding ga je naar de prachtige monumentale kloosterkapel en de refter, waar vroeger een schuilkerk heeft gestaan. Je krijgt een kijkje in het huidige kloosterleven er tegenwoordig uitziet. Je ontdekt wat jonge broeders bezielt om nu nog voor zo’n toegewijd leven te kiezen. Ook komt je van alles te weten over de rijke historie van deze plek.
Brouwproces en proeverij
De gepassioneerde brouwers vertellen je in detail hoe het brouwproces in elkaar steekt, hoe zij spelen met de verschillende ingrediënten, maar ook hoe het brouwproces er in het verleden uitzag en wat kloosterbier nu eigenlijk zo bijzonder maakt.
De rondleiding wordt afgesloten met een proeverij van 3 van bieren.
